芽キャベツ｜栄養価が高く、見た目も可愛いので育ててみました

芽キャベツの基本情報

芽キャベツの特徴

芽キャベツは上に成長する植物で、６０ｃｍ程伸びた太い茎に直径２～３ｃｍの小さなキャベツが数多くなります。

キャベツのミニチュアのような芽キャベツですが、スーパーでも時々みかけるようになりましたね。

値段は高くて、なかなか買えないので、自分で栽培してみようと思いました。

芽キャベツの育て方

作業時期

用意するもの

育て方

９月の初めに買ってきた苗を植え付けました。（少し浅植えにして、株元を軽く手で押さえておきます）

プランターは、野菜用の深めを使っています。

９月２１日。（３週間後）

葉が大きく育ってきたので、１回目の肥料を株から少し離して入れました。

１０月１６日（植え付けから４５日後）２回目の肥料を入れました。

青虫が付きやすい時期なので、毎日観察して見つけたら取り除きます。

１０月２４日。

茎が太くなってきて、わき芽がたくさん出てきました。

１１月４日。

芽キャベツが丸くなり始めたら、ハサミで下から葉を取り除いていきます。⇒球が大きくなるスペースを作ることと、日照や風通しを良くするためです。

切り取っても茎に少し葉が残りますが、自然に乾燥してポロリと落ちてくれます。

成長に合わせて葉を切り取っていきますが、頂点の１０枚ほどは残しておきます。

芽キャベツは下から順にできていきます。（２～３ｃｍで収穫です）

上手く育つと、２か月くらい収穫できます。

芽キャベツの栄養価

芽キャベツは、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維もキャベツよりも多く含まれています。

ビタミンＣ：風邪の予防や疲労回復、肌荒れに効果があります。

ビタミンK：骨の形成に貢献しています。

食物繊維：腸内環境を調子を整える働きがあります。⇒免疫力アップや肥満防止にもなります。

芽キャベツの食べ方

芽キャベツは、甘さの中に少し苦さもあり、野菜スープやシチューなどに洋風料理に向いていると思います。

ボイルしてサラダにして食べても美味しいです。（見た目も可愛いので、良いアクセントになる）

最後に

二年前にも育てた事がありましたが、茎が太くならず、芽キャベツも大きく育たなくて終わってしまいました。

今回は収穫できたので凄く嬉しいです。

以前に、芽キャベツが上手く育たなかった原因などは、下記に載せているので良かったら参考にしてください。