はじめに
野菜のヘタなどの食べられない部分は、どうしていますか？
多分、捨ててしまっている人が多いのではとないかと思います。
野菜の種類によっては、捨てる部分を育てて、再収穫することができます。
材料費をかけずに育てる楽しみを感じて、ちょっぴりお得感もありますよ。
再生できる野菜
まずは、再生可能な野菜の種類
・小松菜、ミツバ、キャベツ、ネギ など（５ｃｍ程度の部分をプランターに植えて、日当たりの良い場所で育てます）
・ニンジン、ダイコン など（根菜類は、ヘタを水につけておいて、伸びてきた葉の部分を食べます）
再生野菜の育て方
私がいろいろ野菜を再生してみて、特にお勧めしたいのを紹介します。
ネギ
ネギは、一度くらい再生させたことがある方は、多いのではないでしょうか？
画像は、ペットボトルを適当に切り容器にして、水栽培しています。
根だけが水に浸かるようにして、毎日水を変える必要があります。
水栽培だけでも、結構成長してくれます。
ただ、水に浸かっている部分が、ぬるぬるしてくるので、何度も収穫するのは難しいです。
これは、長ネギと細めの青ネギをプランターで栽培してみました。→（土に植えて土が乾いてきたら、水やりをするだけです）
水栽培よりも成長は早くて、何度も収穫することができます。→（伸びてきたら適当に切って、少しだけ肥料を入れます）
サラトリオ
これまでに再生した野菜の中で、私の一番のおすすめの『サラトリオ』です。
３種類のリーフが入っていて、スーパーなどでも売っています。
サラトリオは、土ポットに入っていて根もこんなに長く、冷蔵庫で長持ちするので良いです。（価格は２００円前後）
リーフを食べ終わったら、伸びている根っこを半分程度ハサミでカットしてから、土ポットのまま植えます。
左下のは、植えて10日程ので、上のが大きく成長したものです。
外側の葉から食べるぶんだけ順番に手で切り取っていくと、また横から新芽がでてきます。（成長が遅くなってきたら、少し肥料を入れます）
もう食べ終わっても、捨てる野菜ではないですよね。
ココがポイント
最後に
プランターでの再生野菜のメリットは、手間をかけずに新鮮な野菜が食べられる・農薬の心配がない事です。
野菜は、切り取られた部分をまた成長させるために、必死に頑張ってくれてる感じです。
私は、そんな野菜たちからエネルギーをもらっているので、成長した部分を美味しくいただいています。